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2017
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八大菜系名廚參加粉絲創(chuàng)新論壇
12月15日上午,中國(guó)粉絲粉條餐飲行業(yè)應(yīng)用論壇峰會(huì)暨中國(guó)雙塔粉絲創(chuàng)新研討會(huì),在煙臺(tái)雙塔食品股份有限公司拉開大幕。來(lái)自全國(guó)各地的20余名廚業(yè)大咖齊聚這里,共同圍繞傳統(tǒng)飲食文化與粉絲文化創(chuàng)新、融合發(fā)展進(jìn)行深度探討,一場(chǎng)粉絲與八大菜系之間的“華山論劍”盛大開幕。
中華傳統(tǒng)文化積淀深厚,尤其是飲食文化,經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)歷史演變,魯、川、粵、蘇、浙、湘、徽分別形成一整套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味,選料、切配、烹飪等技藝各具特色、地方特色鮮明。而龍口粉絲傳統(tǒng)制作技藝,作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),千百年來(lái)以匠心制作,歷久彌香,因其口味百搭的特性,與各大菜系均可相融,深得主廚們的厚愛(ài)。兩大傳統(tǒng)美食如何激情碰撞?這場(chǎng)以粉絲美食創(chuàng)新為主題的“華山論劍”,將帶給你不一樣的味覺(jué)享受。
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)粉絲行業(yè)工作委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)、煙臺(tái)雙塔食品股份有限公司董事長(zhǎng)楊君敏表示,飲食文化,一直是關(guān)乎民生的話題,伴隨著中華民族的崛起,餐桌上的飲食,也從過(guò)去單純的溫飽,變成了現(xiàn)在的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)上的享受。一盤美味端上桌,人們不再是只關(guān)注色香味,而是講究意形器。只有不斷的創(chuàng)新和超越,才能滿足大眾追求。此次雙塔食品舉辦創(chuàng)新研討會(huì),就是要通過(guò)飲食與粉絲文化的交流、探討,承擔(dān)起傳統(tǒng)粉絲行業(yè)振興發(fā)展的擔(dān)當(dāng),讓傳統(tǒng)的粉絲飲食文化,創(chuàng)造出一個(gè)新的高度,更好的履行國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承、發(fā)揚(yáng)的使命。
在認(rèn)真聽取了雙塔食品市場(chǎng)部總監(jiān)周軍介紹雙塔的健康發(fā)展理念,研發(fā)部副總張樹成在科研方向、科技創(chuàng)新思路后,八大菜系名廚紛紛坐而論道,就如何融合各菜系中的經(jīng)典,在保持粉絲彈性爽滑的前提下,又融合各大菜系鮮明的地方風(fēng)味特色進(jìn)行深入的探討。
魯菜泰斗郭延祥在創(chuàng)新研討會(huì)上,就龍口粉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行了分享。他說(shuō),通過(guò)參觀,對(duì)雙塔粉絲有了更深刻的了解。過(guò)去只知道粉絲能夠可以做菜,但對(duì)粉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有深入研究。這次研討會(huì),確實(shí)不虛此行,雙塔粉絲擷取國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——龍口粉絲傳統(tǒng)制作技藝中的精華,采用酸漿法提取淀粉,保留了對(duì)人體有益的益生菌,對(duì)人體健康有益,是廚房中的佳品。以后將創(chuàng)作更多的粉絲菜品,讓雙塔粉絲享譽(yù)世界!
中國(guó)特一級(jí)烹飪大師、國(guó)際烹飪藝術(shù)大師劉敬賢大師,受到了兩位國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的親切接見,合影留念。他表示,廚師做菜,講究的就是食材,有品質(zhì)好的食材做保障,才能做出頂級(jí)的菜肴。而雙塔粉絲是最正宗、品質(zhì)最好的,肯定首選大企業(yè)的粉絲做菜。自己老家就是招遠(yuǎn),這次回鄉(xiāng),看到家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)粉絲產(chǎn)業(yè)在雙塔做大做強(qiáng),由衷的贊嘆,我驕傲,我的家鄉(xiāng)有雙塔粉絲!
國(guó)家高級(jí)烹飪技師、湘菜大使王墨泉,在中國(guó)駐瑞典大使館任主廚二年中,為中國(guó)的老一輩才中央領(lǐng)導(dǎo)人和現(xiàn)在中央領(lǐng)導(dǎo)人做菜,受到了好評(píng)。他表示,湘菜的傳承,與龍口粉絲的傳承一脈相連,湖南的干撈粉絲,就喜歡用雙塔粉絲,勁道爽滑,來(lái)到雙塔參觀,知道雙塔不僅是粉絲界的第一,還是有愛(ài)心、有良心、有匠心、有責(zé)任心的食品企業(yè),支持雙塔龍口粉絲!
與會(huì)廚師界大師達(dá)成一致共識(shí),雙塔粉絲口感爽滑,用中華傳統(tǒng)烹飪技藝,制作出的粉絲菜肴,色、香、味、形俱佳,兩大傳統(tǒng)飲食文化相遇,一定會(huì)創(chuàng)造出經(jīng)典菜肴,傳承于世。
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