喜訊！雙塔食品成功上榜“國家級非物質文化遺產生產性保護示范基地”

　　記者3月28日從文化和旅游部獲悉，在各地推薦的基礎上，經過專家評審、實地考察和社會公示等程序，文化和旅游部公布“2023—2025年國家級非物質文化遺產生產性保護示范基地”名單，煙臺雙塔食品股份有限公司依托國家非遺代表性項目“龍口粉絲傳統(tǒng)制作技藝”，憑借深厚的非遺文化內涵，以及在傳承、創(chuàng)新粉絲技藝方面所作出的突出貢獻，成功上榜，再獲一項國家級殊榮，是煙臺市此次唯一一家獲認定的企業(yè)。

　　雙塔食品注重非遺技藝的傳承和發(fā)揚，通過復原和展示粉絲工藝、歷史、弘揚和傳播粉絲文化、培育高技能人才等方式，探索振興和壯大非遺產業(yè)的路徑，取得了突出成效。2008年被列入山東省非物質文化遺產保護示范基地，2016年列入山東省非物質文化生產性保護示范基地名單，榮獲“國家循環(huán)經濟教育示范基地”建設單位、“國家循環(huán)經濟標準化試點示范企業(yè)”、“國家級綠色工廠”、“國家級農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)”等稱號。

　　傳承與創(chuàng)新的完美融合。雙塔食品將龍口粉絲傳統(tǒng)技藝通過現(xiàn)代化的工藝得以展現(xiàn)，不僅傳承和保留了傳統(tǒng)粉絲制作工藝的精髓，還在技術上進行了新的改革和創(chuàng)新，全面掌握并運用傳統(tǒng)工藝核心技藝和關鍵技術。“龍口粉絲”生產技藝的核心理念，都一直應用在雙塔粉絲的制作過程中。如溫控技術、菌群培養(yǎng)技術、包裝儲運技術等，使粉絲生產流程規(guī)范、粉絲產量穩(wěn)定、產品質量優(yōu)秀。通過非遺品牌化、產業(yè)化、自動化、數(shù)據(jù)化，雙塔食品真正賦予非遺產業(yè)活力，打造新的非遺文化名片。

雙塔粉絲產品

　　匠心授藝激發(fā)傳承活力。龍口粉絲傳統(tǒng)手工生產技藝產生于明末清初，至今已延續(xù)傳承300余年。過去，通過師徒之間的口傳心授、言傳身教，世代相傳。為了不讓這一技藝失傳，公司在龍口粉絲博物館景區(qū)建設了“增興福粉坊”，將傳統(tǒng)的粉絲制作工藝予以還原和展示，培養(yǎng)了一大批技藝精湛的粉匠，同時，也吸納了一批高學歷的年輕人加入到非遺傳承的隊伍中。目前，龍口粉絲傳統(tǒng)制作技藝的國家級非遺代表性傳承人1人，煙臺市級非遺代表性傳承人1人，招遠市級傳承人3人。

國家級非遺傳承人郭蘭堂在傳授技藝

傳統(tǒng)技藝演示

　　粉坊中，從原料綠豆的精選，浸泡、石磨磨豆、發(fā)酵、提取淀粉，到手工漏粉，全程以手工制作，亮出了傳統(tǒng)手工制作的招牌?，F(xiàn)在，增興福粉坊出品的綠豆粉絲、粉皮、粉漿、淀粉等，成為當?shù)啬酥劣慰蛡児J的傳統(tǒng)、優(yōu)質龍口粉絲品牌，讓更多的消費者感受傳統(tǒng)非遺美食的味道。

　　弘揚傳播非遺歷史文化。通過完整復原傳統(tǒng)的粉絲制作技藝場景，讓更多的人記住粉絲文化，還吸引了央視《中國影像方志》、《美食中國》、《海上看中國》、《美麗鄉(xiāng)村》等欄目來到雙塔取景拍攝，讓傳統(tǒng)美味香飄萬家、留住鄉(xiāng)愁。通過編寫“粉絲文化歷史傳說”、協(xié)同文化館共同編寫粉絲志等，積極傳播粉絲悠久的歷史文化，讓粉絲的歷史和文化源遠流長。

　　科技賦能非遺產業(yè)高質量發(fā)展。作為一家傳統(tǒng)粉絲企業(yè)，雙塔食品將延伸循環(huán)經濟產業(yè)鏈條作為轉型升級的重要突破口，獨創(chuàng)了多元大循環(huán)發(fā)展體系，推動企業(yè)降本增效、快速膨脹裂變。雙塔食品的這一循環(huán)經濟模式，使粉絲生產得到迅猛發(fā)展，從單純粉絲生產到向蛋白提取等綜合利用轉變，為傳統(tǒng)粉絲行業(yè)的發(fā)展趟出了一條新路子。同時，公司以科技引領工藝創(chuàng)新，研發(fā)成果突出，現(xiàn)有授權專利67項，憑借卓越的科研成果，獲得美國、加拿大、法國、比利時商務部專利及商標局頒發(fā)的發(fā)明專利證書，贏得國際化自主知識產權，讓非遺產業(yè)迸發(fā)新活力，獲得新的成長空間。

智能化車間中控室

　　此次獲認定為“2023—2025年國家級非物質文化遺產生產性保護示范基地”，雙塔食品將以此為契機，發(fā)揮行業(yè)龍頭企業(yè)的示范引領作用，聚焦行業(yè)共性關鍵技術和標準的研究，強化非遺產業(yè)與創(chuàng)新科技的深度融合，展現(xiàn)傳統(tǒng)非遺文化魅力，推動非遺產業(yè)創(chuàng)新性發(fā)展，實現(xiàn)高質量傳承發(fā)展。

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